Zunächst einmal ist es wichtig, das Wildschweinfilet vor dem Grillen gut zu würzen. Eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern wie Rosmarin oder Thymian passt gut dazu. Lasse das Fleisch für mindestens 30 Minuten marinieren, damit sich die Aromen entfalten können.
Bezüglich der Garzeiten und Temperaturen empfehle ich, das Wildschweinfilet bei mittlerer Hitze zu grillen. Beginne mit einer direkten Grillmethode, um eine schöne Kruste zu bekommen, und beende das Grillen dann indirekt, um das Fleisch schonend zu garen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Filets ab, aber als grobe Richtlinie kannst du etwa 15-20 Minuten pro Pfund Fleisch rechnen.
Verwende am besten ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Das Wildschweinfilet ist medium-rare, wenn es eine Kerntemperatur von etwa 57-60°C erreicht hat.
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